为进一步规范后厨操作流程、保障职工饮食安全，综合服务中心食堂以“强管理、提标准、除隐患”为目标，开展后厨专项检查与整改行动，从源头筑牢食品安全防线，全面提升食堂服务质量。

本次检查聚焦后厨管理核心环节，由食堂负责人牵头，对后厨环境卫生、食材存储、设备使用、操作规范及人员健康管理等方面进行“全流程、无死角”排查。检查中发现，部分区域存在食材分类存放不规范、厨具消毒记录不完整、操作台边角清洁不到位等问题。针对这些隐患，当场建立《问题整改台账》，明确整改责任人、整改措施及完成时限，确保“发现一处、整改一处、销号一处”。

整改行动中，食堂迅速落实各项优化措施：规范食材管理，划分“生熟分区、荤素分离”存储区域，张贴清晰标识，杜绝交叉污染；强化设备与环境清洁，每日增加后厨地面、灶台、排烟系统清洁频次，对消毒柜、冰箱等设备进行全面检修，确保正常运行；完善记录制度，要求后厨人员如实填写食材采购验收、厨具消毒、晨检等台账，做到“事事有记录、追溯有依据”；开展操作规范培训，组织后厨人员学习《食品安全操作规范》，针对食材处理、烹饪温度控制等关键环节进行现场实操指导，提升标准化操作意识。

“现在后厨不仅更干净整洁，操作流程也更清晰了，我们干活更有条理，给职工做菜也更放心！”参与整改的后厨师傅说道。截至目前，检查中发现的6项问题已全部整改完毕，后厨整体操作标准与环境卫生水平显著提升。

该单位负责人表示，后续将建立“日常巡查+定期复查”长效机制，持续巩固整改成果，避免问题反弹。食堂将以此次行动为契机，把严格管理、规范操作融入日常工作，切实将食品安全与服务质量落到实处，让职工吃得安心、吃得满意，为矿区职工提供更坚实的后勤保障。