10月16日，是第45个世界粮食日，本周亦是我国粮食安全宣传周，“粮食节约 人人有责”的主题深刻诠释了粮食安全与每个人的紧密关联。作为服务全矿职工的餐饮窗口，餐厅以此次宣传周为契机，通过全链条管控、多维度引导，将节粮爱粮理念融入供餐每一环，让节约成为就餐新风尚。餐厅聚焦“源头减损、过程管控、习惯养成”三大关键，推出系列务实举措。

全链条管控，把好“节约第一关”。在食材管理上，餐厅建立“精准测算－科学储存－高效利用”闭环机制。每日依据系统统计的用餐人次，制定少采勤用、即采即用的采购计划，避免积压浪费；仓库实行先进先出制度，专人管理食材储存并定期检查，降低损耗率；后厨更巧做边角料文章，将萝卜皮、白菜梗腌成爽口小菜，让原本的废料变成受欢迎的餐食搭配。

供餐端优化，满足需求不浪费。针对用餐场景差异，餐厅对供餐模式全面升级。所有菜品均设置大小份双选项，米饭提供大碗、小碗梯度分量，从源头避免吃不完剩太多的问题；后厨推行大锅备菜、小锅续供模式，根据就餐高峰动态调整出餐量，既保证菜品新鲜温热，又减少剩余量。同时，定期收集职工反馈，对不受欢迎的菜品实施末位淘汰，让餐食更贴合口味需求，从根本上降低浪费率。

多维度引导，营造节约好氛围。宣传周期间，餐厅精心打造沉浸式节粮氛围：取餐区张贴“勤拿少取”提示牌，餐桌上摆放“光盘光荣”主题桌牌，让节约理念随处可见。餐盘回收处专设监督岗，工作人员实时提醒按需取餐，每日更新厨余垃圾台账，详细记录用餐人次与浪费量，以数据倒逼管理优化。

“现在有了小份菜，每次都能精准选餐，再也不用担心浪费了！”刚完成取餐的职工陈洪宝说道。据统计，通过一系列举措推行，餐厅近期厨余垃圾量较上月减少26%，“光盘”率提升近三成，节粮效果显著。

节约粮食从来不是一句口号，而是融入日常的自觉行动。未来，餐厅将把节粮举措固化为长效机制，持续优化食材管理与供餐服务，同时定期开展节粮主题活动，让“一粥一饭，当思来之不易”的理念深入人心。也期待全体职工携手践行，从按需取餐、光盘就餐的小事做起，共筑粮食安全防线，让节约之风吹遍餐厅每个角落。