年关将至,年味渐浓,团圆餐桌承载着阖家欢聚的温情与期盼。综合服务中心井口餐厅始终坚守“民以食为天,食以安为先”的初心,以全链条管控、高标准执行、严细节把控筑牢食品安全防线,用责任与匠心守护每一份“舌尖烟火”,让职工吃得安心、吃得放心,尽享团圆好滋味。

井口餐厅严格执行索证索票、进货查验、台账记录全流程制度,所有食材均甄选正规资质供应商,重点核验肉类检疫合格证明、果蔬农残检测报告、粮油调味品质量认证等资质文件,坚决杜绝来源不明、过期变质、三无产品进入后厨。同时优化食材储存管理,严格落实生熟分开、荤素分区、成品与半成品隔离存放要求,精准管控温湿度与保鲜时效,从源头阻断食品安全风险,确保每一份食材新鲜可溯、品质可控。井口餐厅严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》,推行全流程标准化作业。加工环节实行生熟刀具、容器、砧板分类专用,严防交叉污染;冷荤凉菜在专用专间规范制作,严控操作温度与卫生标准;所有菜品坚持烧熟煮透,精准把控烹饪时长与温度,保障食材安全达标。针对年夜饭,餐厅严格执行食品留样制度,每道菜品留样不少于125克,冷藏保存48小时以上,实现全程可追溯、可核查,全方位守护职工用餐安全。井口餐厅严格落实从业人员健康管理制度,所有接触直接入口食品的员工均持有效健康证明上岗,每日开展岗前健康排查,强化员工安全意识与责任意识,细化洗手消毒、工服工帽穿戴、个人卫生管理等细节要求,以专业素养与健康状态,为职工提供安全放心的餐饮服务。

井口餐厅全面强化环境卫生与消杀管控。餐饮具严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程,确保消毒达标后密闭存放;定期清理通风系统、排水管道,保持室内空气流通、环境整洁有序。合理安排做好节日期间客流疏导与管控,坚决杜绝超负荷经营,让职工在干净、舒心、安全的环境中欢度佳节,感受团圆暖意。