近期气温持续升高，高温高湿天气极易造成食材腐烂变质、细菌快速滋生，是食品安全风险的高发时段。为有效防范夏季食品安全隐患，切实保障全体职工饮食健康，综合服务中心井口餐厅紧扣季节特点，紧盯食品安全关键环节，全面落实高温季节食品安全管控措施，扎实筑牢食品安全防护屏障。

严把食材采购验收关口。该餐厅严格执行索证索票、进货查验制度，对蔬菜、肉类、豆制品、熟食等高温易变质食材进行逐批、逐项细致查验，坚决拒收腐烂、变质、过期、不新鲜食材，从源头杜绝不合格食材进入后厨，守住食品安全第一道防线。

严控食材储存保鲜环节。根据夏季高温特性，该餐厅对各类食材实行分类、分区、分温存放，严格区分冷藏、冷冻、常温储存标准。新鲜果蔬、半成品、熟食全部低温储存，做到密封存放、通风防潮、干湿分离，定时检查冰箱、保鲜设备运行状态，及时清理过期、变质食材，严格落实食材“先进先出”原则，有效避免食材高温变质、交叉污染等问题。

严守加工操作规范流程。该餐厅要求所有工作人员严格遵守食品安全操作规范，坚持食材彻底清洗、分类加工、生熟分开，刀具、砧板、容器分区专用、定时消毒。所有餐食坚持现做、现炒、现售，杜绝成品餐食长时间常温存放，最大限度保证餐食新鲜卫生，有效遏制细菌滋生，杜绝餐食变质风险。

狠抓环境消杀清洁工作。该餐厅持续加大环境卫生清洁和消杀力度，对后厨操作间、备餐区、就餐区、排水沟、垃圾桶等重点区域开展常态化清扫消杀，及时清理餐厨垃圾，做到垃圾日产日清、密闭存放，彻底清除细菌滋生环境，保持餐厅整体干净、整洁、通风、卫生。同时持续做好防蝇防虫防控工作，完善防蝇设施，定期开展消杀作业，杜绝蚊虫污染食材与餐食。

该餐厅将持续紧绷食品安全弦，常态化开展夏季食品安全自查工作，不断细化管理标准、压实岗位责任、细化防控举措，持续抓实抓细高温季节食品安全管理，以严谨、细致、规范的服务，为全体职工提供安全、新鲜、放心的就餐保障。