入夏以来，持续高温高湿，为守牢夏季食品安全底线，综合服务中心井口餐厅紧盯管理难点，出台硬性规定，从思想教育、源头控量、闭环处置、全链管控四向发力，全力保障一线职工饮食安全。

拧紧思想阀门，全员培训筑防线,。井口餐厅组织后厨及窗口人员开展夏季食品安全专题培训，以真实中毒案例警示剩餐隐患，明确“当日所有热菜、凉菜、熟食半成品、汤粥一律禁止冷藏和回锅”的刚性要求。利用班前会反复强调处置规范，破除“怕浪费、图省事”思想，让合规处置剩餐成为全员自觉。精准按需备餐，源头减量，降风险针对检修轮班、就餐时间不固定的实际，每日提前对接区队，精准统计升井人数和时段，实行“少量多次、分时炒制”模式，避免大批量烹饪造成积压。同时增加清爽凉菜、消暑面食及绿豆汤等品种，满足多样化需求，又有效减少剩余，从源头减轻处置压力。

闭环管控流向，全程留痕。可追溯供餐结束后，值班人员全面检查后厨各区域，所有未售完菜品统一归入餐厨废弃物桶，现场登记品类、重量并拍照记录，专人按规范清运销毁，做到来源可查、去向可追。监控全覆盖、突击抽查常态化，对私藏、冷藏剩菜行为严肃追责，不留管理盲区。细化全链措施，夯实安全基本功，严格落实48小时留样、凉菜专区加工、生熟器具分开；高温消杀操作台、冷藏设备和餐具；库房每日巡检温湿度，生鲜分区存放，及时清理积水和临期食材，实现采购、加工、供餐、处置全链条闭环管控。

下一步，井口餐厅将把杜绝剩餐售卖纳入每日固定自查，持续细化夏季食品安全细则，以标准化、精细化管理守护职工“舌尖安全”，用新鲜热乎的饭菜为矿井安全生产提供坚实后勤支撑。