为加强经营管理，全面围绕经营核算更加细化，便于炊事员更好地掌握食材成本，食堂核算小组近期开展了食品成本核算，对各班组主副食进行成本核算抽查。

抽查中，他们对不同价位的菜品种类逐一称重、核算单价，算出每一道菜品的毛利率，分析核算结果，然后根据矿经营目标达到合理定价，按照主副食利率的10%核定价格，使成本核算更加透明，饭菜更加经济实惠。

与此同时，他们调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜品的口味和搭配，让职工吃上可口放心的饭菜。食堂工作看的就是细节，他们在细节上下功夫，保证职工的就餐环境和食用健康的食物，更好地服务于职工。