中秋佳节将至，为切实筑牢节日食品安全屏障，防范化解餐饮安全风险，保障矿区职工就餐饮食安全，综合服务中心井口餐厅全面抓实抓细食品安全各项管控工作，全力保障中秋期间餐厅就餐秩序平稳、饮食安全。

井口餐厅利用班前会落实食品安全管控举措，进一步明确采购保管、后厨加工、清洗消毒、环境卫生等各岗位安全职责，严格落实节日期间值班值守制度，把安全责任分解到岗、落实到人，从思想上、制度上夯实食品安全管理基础。严把采购查验关口，守住食材源头安全。严格执行进货查验、索证索票管理规定，重点对米面油、肉禽蛋奶及节日加餐食材开展专项检查，仔细核验供货方资质、产品合格证明、保质期等信息，严禁来源不明、过期变质、不合格食材入库。规范库房仓储管理，落实生熟、荤素分类存放要求，每日对冷藏冷冻设备运行状态开展巡检，实时监控存储温度，做好设备运行记录，严防食材变质，从源头堵住安全漏洞。规范后厨加工流程，紧盯过程关键管控。严格遵守餐饮服务操作规范，强化食品加工全流程管控。落实生熟分开、工器具色标管理，所有菜品做到烧熟煮透，从严管控凉菜制作、成品留样等高风险环节。严格执行食品留样制度，每餐成品按规范留样登记，留样保存时间不少于４８小时。抓实从业人员健康管理，在岗规范佩戴工作帽、口罩，做好个人卫生防护，坚决杜绝带病上岗。深化环境清洁消杀，打造安全就餐环境。开展节前后厨及公共区域环境卫生专项整治，对操作间、储物库房、洗消间、就餐大厅、公共卫生间等区域进行彻底清扫保洁。严格执行餐具“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程，高温消毒后的餐具及时存入密闭保洁柜，防止二次污染。餐厨垃圾做到分类收集、日产日清，及时清除卫生死角，消除病媒生物滋生隐患，为就餐职工营造干净、卫生、安全的就餐环境。

综合服务中心井口餐厅将持续树牢食品安全底线思维，常态化落实食品安全管控举措，以严谨务实的工作作风抓实每一处细节、守好每一道关口，全力做好节日餐饮服务保障工作，守护广大职工度过一个平安、祥和的中秋佳节。